经营秘籍

一、鼓励顾客点份价格高的产品。
     大家知道，面馆开店就单纯面的种类来说有很多种，比如，素面、红烧牛肉面、肉丝面、肥肠面，海鲜面等等，这些面的价格是不一样的，所以我们就让顾客选我们店的价格比较高的拿手面。这样向顾客介绍，什么什么面是我们店的拿手面，比较受到其他顾客喜欢一些，采取这样的说辞来解释。

二、鼓励顾客点更多产品，如再加一个配菜。
     面馆开店一般不可能只是面食一个品种，都会有许多小菜、凉菜、卤菜等，所以我们在经营过程中就可以向顾客推荐我们的这些菜品，鼓励顾客多点一些菜品。
在实际操作中，可以这样说：您点一碗面，今天我们店里面的卤菜做优惠活动，原价是多少，今天打折是多少，这样给顾客一个优惠，一般都会要一份的。

三、增加回头客，带进新顾客。
    口碑传播是增加销量和好评度、满意度的最好的方法。所以我们在经营过程中就要鼓励顾客带新朋友来吃面。
当然需要技巧，那么我们可以这样做，给顾客发一个优惠劵，刺激一下，就说如果带新朋友来吃，你和你的朋友都可以免费赠送一份我们这里的菜品（当然是小份的）。

四、增加一次消费整体点购量（公司，家庭，外带）.
    面馆开店最好能够和一些公司合作，给公司配餐，这样一次性消费就会多一些，另外，家庭成员都带来吃啊，
还有外带，外带也是增加卖出量的一个方法。