“老麻”：卖活重庆传统小吃
http://finance.sina.com.cn 2006年08月17日 22:39 重庆青年报
老板刘磊多年来敢于寻找创业亮点，最终推出我们熟知的老麻抄手
三间屋子，十张桌子，灶台局促在街沿上；没有空调，只有几台壁扇呼啦呼啦地吹着；招牌上“老麻抄手”四个字略显斑驳，很不起眼……不过，不要小看这家“老麻抄手”，它可是在川渝两地拥有13家加盟店的总店。“老麻抄手起源于我们，这里是我们的旗舰店。”老板刘磊说。
寻找个人定位
刘磊，今年刚满30岁。1999年，从四川农业大学企业管理专业毕业后，顺利进入成都恩威集团。“公司待遇还不错”，他回忆说，“不过，一想到老总40来岁就已经拥有亿万身家，不免有了自己创业的冲动。”
机会总是垂青有准备的头脑。2000年，QQ刚一出现，刘磊便敏锐地嗅到了商机。“QQ挂件、玩具和T恤，应该很有市场。”他连夜赶制了一份推广案，传真给腾讯深圳总部。由于是科班出身，再加上在公司做广告员的实践经验，推广案写得丰满动人又有可操作性，刘磊顺利拿到了在成都的代理权。打铁要趁热。刘磊一面通过媒体朋友在报纸上做广告宣传；一面马不停蹄地组织货源。一个月下来，他足足卖了近20万元。他成功地掘到了生命中第一桶金。然而，商场善变，稍不留神，市场便出现了阴云。循着利润的嗅味，形形色色的假货开始像春天里的野蘑菇一样泛滥。“在成都荷花池批发市场，一家店3个月就卖了100万元，把我的正品抵惨了，”刘磊感叹道。挖了一桶金，也呛了一口水。商场的残酷和无常，给刘磊上了生动的一课。
当然，这只能算是一次“练兵”，刘磊的心思主要还是放在工作上。因为能干且肯干，他一年一个台阶：2000年，荣升为客户中心主任；2001年，又被提拔为恩威四川分公司总经理助理。
职位的升迁并未扼住刘磊创业的冲动。2002年，他谢绝公司领导的再三挽留，与朋友合伙出资30万元，创办了“精锐广告公司”，可是不到一年便夭折了，刘磊再一次为自己的创业生涯交了一笔学费。
2003年，刘磊加盟“成都英华软件公司”，担任营销总监助理，年收入高达10万元。按常理，如此让人艳羡的高薪总该让人安心了吧？但公司一位老员工被炒鱿鱼的遭遇给了刘磊莫大的刺激：40多岁了，一脚被公司踢走，这时候哪里去找依靠？自己以后会重蹈他的覆辙吗？经过再三思考，刘磊又一次选择了离开。
认定致富之路
自己做，做什么呢？刘磊左思右想，却始终找不着北。回到涪陵老家，他发现外公开的面铺——老麻抄手生意好不红火。顿时，柳暗花明，计上心头，对！就以“老麻抄手”作为突破口，进军餐饮行业。
刘磊在经过一番观察和思考后发现，老麻抄手之所以好卖，主要是因为作料特别。于是，他立即注册了一个名为“雪肤堂食品厂”的企业，专门生产老麻抄手调味包，并放在店里专卖。不出所料，一个月下来，单是调味包就卖了3万元钱，而且净赚2万元。
刘磊开始看到了希望，但同时也明白一个产品自有它的生命周期。“老麻抄手”在涪陵逐渐不流行，他便决定把店开到重庆主城。经过考察和权衡，最终选址南坪步行街。老麻抄手南坪店铺一开张，便一炮打响，生意非常红火。
但刘磊并没有过于乐观。面食的销售具有季节性，冷天生意“牛”，热天自然“熊”。“需要创新，创新才有生命力。”2005年7月，“老麻抄手”在刘磊的创意下，打出“一元钱通吃”的诱人口号，隆重推出“人民公社稀饭庄”。“稀饭一元钱吃饱”，消息一经传出，食客蜂拥而至，本来就不大的店铺很快爆棚。
现状与将来
名声响起来后，老麻抄手乘势做起了加盟经营，并继续打广告牌，在2005年10月建起了自己的网站，图文并貌地展现老麻抄手的渊源和风采。从2005年到今年7月，已有13家加盟店开张营业，其中6家在主城，6家在区县（自治县、市），还有一家在成都著名商业街——春熙路。
市场做大了，规模上去了，就该强化品牌了。据刘磊讲，现在重庆主城共有“老麻抄手”30来家，不少是“假老麻”、“伪老麻”。对此，他已经向工商部门申请注册了“老麻抄手”商标，并且申报了“老麻抄手调味包”和“招牌外观设计”两项专利。“这是对老麻抄手品牌的保护，也是对 合伙人权益的保护”。
目前，老麻抄手新旗舰店正在装修，即将开业。新店和老店相距约400米，就在同一条街上。这400米，浓缩了“老麻抄手”的发展历程。它很短，但刘磊的创业生涯还很长！见习记者 李平 采写
