老鹰茶，又称老荫茶。乌江流域沿河、务川、彭水，武隆、涪陵、南川有称老鹰茶，也有称老荫茶。老鹰茶是樟科的木本植物，《四川野生经济植物志》中直称其为老鹰茶树。这种树遍及川渝山区， 采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮。
老鹰茶含芳香油很多， 也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大，在夏天饮用更觉得消暑解渴。
冲泡好的老鹰茶香气袅袅，久久不散，茶水有点点苦涩的味道，饮进嘴后，细细品味，唇齿之间却又有一一种说不出的清爽和醇美，喝过后余香满口。
我们重庆火锅最传统的做法， 曾经获奖无数。这个锅底越吃越香，但是怎 么吃都不上火，秘诀就在于高汤中加入了老鹰茶。
